Mario Zúñiga Parlamentario andino por Perú

Mario Zúñiga Parlamentario andino por Perú

La gastronomía peruana continúa sorprendiendo a los paladares más exquisitos, nuestros platillos mundialmente reconocidos, creados gracias a la fusión de culturas, han convertido al Perú en uno de los mejores destinos culinarios de Sudamérica y del mundo entero.

Nuestra gastronomía sigue creciendo, un claro ejemplo de ello es la gastronomía arequipeña, que se ha encumbrado en una de las mejores del país, según lo confirmó la famosa cadena internacional de noticias ‘CNN en Español’ que incluyó a la cocina arequipeña dentro de la selecta nómina de las mejores de América del Sur, representando la amplia y multisápida variedad de la gastronomía peruana; así como, a la Corporación de Radiodifusión Británica (BBC), reconocido medio de prestigio mundial que propaló un amplio informe periodístico donde resalta la exquisitez del famoso “chupe de camarones” plato representativo de la gastronomía arequipeña, que ha despertado las ansias de comensales de diversas partes del mundo.

Asimismo, la culinaria arequipeña fue reconocida por el Parlamento Andino, gracias a un proyecto de instrumento de pronunciamiento, de nuestra autoría, que aprobó unánimemente la Plenaria, declarando a la gastronomía arequipeña como una de las referentes de la región Andina, en mérito a ser considerada una de las que mejor representa la rica diversidad de la culinaria peruana, gracias a la amplia despensa de productos agrícolas que se hallan en sus extensos campos situados en sus distintos valles, por sus únicos aderezos, por haber mantenido las tradiciones culinarias que no se han perdido y han sobrevivido al paso del tiempo, y por haber alcanzado la fama por ser una de las más variadas y sabrosas del Perú y de Sudamérica.

No podemos dejar de mencionar, el reciente galardón de la Organización de la Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) que declara a Arequipa como ‘Ciudad Creativa’ por su gastronomía, ahora el mundo entero conoce y reconoce nuestra cocina.

Para seguir en esa senda y desarrollarla aún más, debemos promover la realización de eventos, ferias y festivales culinarios, a fin de que la cocina peruana tenga una mayor presencia internacional reforzando el boom gastronómico y que este no llegue a verse estancado sin innovación.

Sin lugar a dudas, la importancia de estos eventos gastronómicos es que lleguen a ser oportunidades de desarrollo que den luces para incursionar de forma exitosa en el referido sector, de manera moderna y responsable, donde se intercambien experiencias y puntos de vista de los lineamientos que se requieren para lograr un mercado gourmet orgánico, salubre y productivo.

Durante casi 2 años, hemos visitado numerosos centros gastronómicos representativos de cada región del Perú, circunscripciones territoriales donde nos hemos reunido con los componentes que integran la cadena de valor de este sector. Este trabajo sistémico ha servido para recoger in situ ideas e información oportuna que ha sido utilizada para darle el valor agregado a nuestra iniciativa legislativa orientada a dotar de un Marco Normativo para Promover el Turismo Gastronómico Intracomunitario y Extracomunitario, aprobada por la Plenaria del Parlamento Andino siendo una herramienta fundamental para consolidar el proceso de integración regional de los pueblos andinos.

No quepa la menor duda, de que en un proceso de integración y descentralización es necesario nuestro boom gastronómico, donde las regiones puedan aprovechar las capacidades y habilidades tanto de personas ávidas de incursionar en el sector gastronómico y que los expertos en la materia puedan recibir una valiosa información que les será de ayuda en sus futuros emprendimientos.

3 Febrero, 2020